Restaurante Nicos

El Restaurante Nicos es un referente gastronómico de indudable éxito, que además se ha convertido en la evolución de un negocio familiar, arraigado a sus tradiciones y al respeto de la gastronomía mexicana. Desde su fundación en 1957 la famosa colonia Clavería en la Alcaldía Azcapotzalco, puede presumir de tener un sólido y concurrido restaurante, con diversas especialidades de la cocina nacional.

Orígenes[editar | editar código]

Fundado en 1957 por la familia Vázquez Lugo, la pareja de casados decidió abrir un pequeño y modesto restaurante en el número 3102 de la Avenida Cuitláhuac. Desde hace más de 6 décadas se han servido diversos platillos populares mexicanos, que hoy son referente y motivo suficiente para que sus comensales decidan continuar visitándolos.

Presente[editar | editar código]

Fue con la participación activa de su hijo el Chef Gerardo Vázquez Lugo, que Nicos se ha puesto en el radar internacional. Su lealtad al lema: cuyo único "Ofrecemos tradición, calidad y buenos momentos", le ha valido aceptación entre todo tipo de paladares. La visión del chef es clara: sin pretensiones más con la gran intención de preservar la comida familiar mexicana.

Nicos con Gerardo al frente, se han convertido en promotores de la cocina tradicional mexicana, lo que lo obliga a auto definirse como arqueólogo gastronómico. Gerardo investiga laboriosamente recetas centenarias que prepara utilizando los ingredientes originales y con el mayor respeto a las tradiciones, con la finalidad de conservar y preservar su autenticidad. “La comida habla de nuestra cultura, herencia, raíces e influencias”.

Especialidades de la Casa[editar | editar código]

Sopa seca de natas, tacos de charales de Michoacán, enchiladas Nicos, temporada de chile en nogada, guacamole preparado en la mesa y ceviche estilo Acapulco.

Nicos apuesta fuerte por la tradición mexicana y parte de ella son sus joyas vinícolas, con la asesoría de René Rentería. Guillermo Chávez es su consultor en materia de mezcales, tequilas y pulques.

Curiosidades[editar | editar código]

Gerardo asistía a su restaurante-escuela El Tajín, que impartía por las mañanas cursos teóricos y a mediodía prácticas profesionales con chefs como Ricardo Muñoz Zurita, Juantxo Sánchez, Iñaki Aguirre, Pablo Sanromán o la propia Alicia Gironella. Fue también con Alicia con quien adquirió las nociones de planeación y desarrollo de un restaurante desde su concepto hasta su parte de negocio.

En 2015 Gerardo inaugura un concepto más prêt à porter, Fonda Mayora, una casa de comidas en la colonia Condesa.

Fue profesor de la Universidad Claustro de Sor Juana, del Instituto de Cultura Culinaria, del Centro Culinario Ambrosía así como de la Universidad Nacional Autónoma de México.